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发现生活中的乐趣

虽然我的父母没有阻止我进入厨房,但是他们也没有主动「邀请」我进入厨房。所以,我本人也是几乎是到了 30 岁左右,结婚有了孩子之后才经常出入厨房,亲自到超市菜市场选购新鲜食材。

我相信,直到现在,有些成年人还是很少亲自下厨,大都由父母、保姆或是小时工代劳。这些年的厨房经验,不仅让我觉得给自己做顿饭没有那么难,而且让我对各类蔬菜水果食材充满兴趣,让我从很多人那里学会了诸多书本上学不到的知识。

比如选购食材时:

粗的菜苔不一定老,细的菜苔一定嫩,用手指轻轻掐一下根部,很容易掐的才是嫩的菜苔;

菜花和圆白菜不要过于紧实的,稍微松散一些的往往口感更好;

生的红薯如果经历了一冷一热,蒸出来食用时就会有苦味而且难吃;

去超市买调料,不用被琳琅满目的品牌被困扰,可以查看制作成分,生抽更适合于凉拌菜或者短时调味,老抽更适合上色较长时间煮炖,酱油主的主要成分是黄豆,兼顾上色和调味,让菜味更像,颜色更红亮。

我的大女儿不喜欢海鲜味道,所以上色时我都会选用酱油而不是老抽,因为老抽都是调和而成,很多煮炖后有鲜味。

再比如制作食材时:

做疙瘩汤时,如果用水调,常会出现不匀或是疙瘩过大,用生鸡蛋浆代替水来调疙瘩,则会又均匀又营养;

胡萝卜要炒出黄油,里面的 β 胡萝卜素才会起作用;

菜花买回来先风干一下再炒着吃,味道更好;

搅拌肉馅要顺着一个方向,这样肉纤维才会整齐抱团;

圆白菜可以用手撕成大块,先在锅里炒出部分水分,再进行炝炒;

制作西红柿面汤时,可以在把一半西红柿丁炒至烂熟成酱状,余下的那部分在面汤快熟时再放入,这样色香味俱佳。

对我来说,厨房是个充满魔力的地方,因为只要具备火和时间,不同的食材就会变成不同的美味。这么神奇的事情,让我忍不住把我的孩子「拉进」厨房,因为我发现走进厨房,不仅能让孩子像上面的「德国孩子」,在不耽误学习的情况下,日后能给自己做顿饭吃。

更重要的是,我发现,从为人父母的角度来说,厨房能给我们养育孩子带来许多灵感。

从孩子身心发展的角度来说,厨房里这些好玩的事情竟能给孩子最简单有趣的科学启蒙,这里涉及科学、物理、化学、生物等多个学科。

那些我们原以为要到初中高中才会在课本上学习到的知识,竟然可以在厨房里深入浅出地讲给孩子听。学习科学知识真的没有任何生理年龄限制,只要孩子有兴趣,只要孩子愿意了解,能够理解,没有什么是不可以的,多早都不算早,多深都不算深。

---节选自《万万想不到,孩子的科学启蒙,竟然可以在这个地方实现?

2020-01-03 18:56
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